måndag 17 februari 2014

PRINSESSTÅRTE-CUPCAKES


För recept, klicka på följande länkar:
Vaniljmousse - kommer inom kort, men det är i princip bara att vispa grädde med lite marsánpulver.
Spritsteknik - kommer (tills vidare kan man söka på internet, ex youtube och hitta bra beskrivningar)

Noteringar:
- Det kan vara en idé att fixa med marsipanen i förhand, i alla fall rosorna och de små bladen (om man nu vill ha blad, själv kände jag att det vart lite onödigt, de syns dessutom knappt på bilderna haha, man skulle göra dem i en mörkare grön färg i så fall).
- På bild #2 kan man se en "mojäng" jag köpte på ica, till för att gröpa ur muffins. Men en liten kniv eller sax funkar väl också, denna är bara väldigt smidig, man trycker bara ner, vrider om och tar upp.
- Jag brukar skära bort en bit av locken ibland, ex om jag lagt i lite mycket fyllning eller om muffinsen var lite för "toppig". Får man ihop tillräckligt med rester kan man ju alltid göra cake pops tex;-)
- När jag kavlar ut marsipan använder jag mjöl. Det finns de som använder florsocker har jag sett, men personligen tycker jag det är fullständigt onödigt och ett slöseri. Mjöl funkar minst lika bra och är ju mycket billigare! Påverkar inte smaken på marsipanen ett dugg.
- Jag använde en vanlig rund pepparkaksform för att ta ut rundlarna till marsipanlocken.
- Varför jag fyller en spritspåse med gelé, istället för att direkt använda tuberna gelén kommer i är för att de är totalt värdelösa och klumpiga. Jag har ganska mycket tålamod, men inte tillräckligt för att kämpa med att få fina mönster genom att använda de tuberna! Efteråt trycker jag bara bak gelén lite i påsen, viker ihop och sätter in i kylen (ibland fäster jag en klämma vid tippen).

ENKLA MINIROSOR I MARSIPAN


måndag 10 februari 2014

AMERICAN COOKIES

Dessa enorma cookies e verkligen "to die for"! Favoriten är helt klart daimsorten. Brukade köpa dessa godingar när de under en tid såldes på 7/11 några år tillbaks. Har ingen aning om varför de slutade med just daimsorten, den var ju godast av dem alla. Så häromåret beslöt jag mig för att leta i receptdjungeln på nätet istället & till slut fann jag äntligen ett recept höll måttet & gav mig exakt vad jag var ute efter! Daimcookies à la 7/11! Jag minns tyvärr inte källan, men jag tackar såå hjärtligt för den själ som delade med sig av detta underbara recept & tänkte att jag måste ju föra den goda gärningen vidare;-)

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 10-12 min
RÄCKER TILL: 24 stora kakor

Köksredskap:
Måttsats - dl, ev msk, tsk
En mindre skål eller liten kastrull
Bunke
Elvisp
Skärbräda och kniv, alt köttklubba eller hammare
Glasskopa eller två skedar
Bakpappersklädda plåtar

Ingredienser:
300 g smör eller margarin
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl socker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
ev 4 msk kakao
200 g choklad (vit, ljus eller mörk) eller 3 st dubbeldaim

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smält smöret (i micro eller på spis).
3. Vispa ihop farinsocker, ägg och vaniljsocker i en bunke.
4. Häll sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
5. Blanda sedan i resten av ingredienserna (vill man inte ha choklad cookies, utan ljusa cookies utesluter man bara kakaon). Smeten ska bli som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig.
6. Hacka eller hamra till sist chokladen grovt och rör i smeten.
7. Skopa upp smet med en glasskopa eller skedar till mindre bollar (något större än golfbollar ung) och lägg upp på bakpappersklädda plåtar. Lägg upp dem glest då de flyter ut till ganska stora platta kakor i ugnen. 6 st bollar per plåt blir perfekt.
8. Grädda mitt i ugnen.
9. Låt sedan kakorna svalna lite på plåten först. Flyttar man över dem på galler direkt finns risken att kakorna förstörs då de är väldigt mjuka när de kommit ut ur ugnen.

Övrigt:
- Jag brukar använda en köttklubba för att hacka daimen med. Jag hamrar direkt på förpackningen med en skärbräda under. Sedan öppnar jag dem bara och häller ut hacket i smeten.
- Går utmärkt att frysa in.

lördag 1 februari 2014

BLADSALLAD MED FÄRSKA FIKON & GRANATÄPPLE

Jag älskar verkligen sallader & gillar att testa nya grönsaker & olika kombinationer. Häromdagen slängde jag i en massa nytt i en sallad som jag aldrig provat tidigare & resultatet var supergott!

TID: 10-15 min
RÄCKER TILL: en salladskskål för ca 4 port

Köksredskap:
Durkslag
Kniv & skärbräda
Salladsskål & bestick

Ingredienser: Sallad
ca 4 blad lollo rosso sallad
1/2 gurka
1-2 tomater
1-2 färska champinjoner
1 näve babyspenat
1 näve ruccola
1 näve röd batavia
1 näve röd mangold
1 morot
3-4 färska fikon
1 näve granatäppelkärnor

Ingredienser: Vinägrett
Olivolja
Rödvinsvinäger
Salladskrydda
Timjan
Salt

Gör så här:
1. Skölj och skär lollo rosso, gurka, tomat och champinjoner. Lägg allt i en salladsskål.
2. Lägg bladen i ett durkslag och skölj.
3. Skala och riv moroten. Öppna fikonen, gröp ur och skär i bitar. Öppna ett granatäpple och plocka ur kärnor.
4. Blanda ihop allt i salladsskålen.
5. Häll på ingredienserna till vinägretten efter behag.

PITA

TID: ca 3 h
JÄSTID: ca 45 min
UGN: högsta gradtal och övre grill
RÄCKER TILL: 20-30 bröd

Köksredskap:
Måttsats (liter, ev dl, msk) ev en skål/bunke
Lakan
Ev våg
Bakmaskin med degkrok
Bakduk
Kavel
Plåt

Ingredienser:
50 g jäst
1 msk salt
1 liter ljummet vatten
1 1/2-2 kg vetemjöl (2/3-1 pkt ung, en del går till utbaket, inte bara degen)
(1 1/2 kg = ca 2 liter och 2 dl)

Gör så här:
1. Sätt på ugnen och ställ in en plåt lite högre upp än mitten.
2. Vik ett lakan dubbelt och lägg upp på ett bord.
3. Mät upp mjölet i en skål eller bunke, använd gärna våg. (Har man inte en våg kan man måtta med litermått i omgångar, eller hälla lite i taget direkt ur ett fullt mjölpaket på 2 kg). Mät även upp vattnet.
4. Smula ner jästen i degbunken till bakmaskinen. Häll på saltet och lite vatten och blanda. Häll sedan ömsom mjöl ömsom vatten och kör på medel till hög hastighet till en slät deg. Häll på mjöl tills degen börjar släppa bunken (den får inte bli för hård), resterande mjöl används till utbaket. Låt jäsa under bakduk.
5. När degen sedan jäst färdigt dela upp den i ca 20-30 bullar (det kan ta upp lite mycket plats så börja kanske med att dela upp degen på hälften och dela först upp ena halvan i bullar om 10-15 st). Tryck ut en bulle i taget till en rund kaka, mjöla båda sidor och kavla sedan ut till ca 1/2 cm tjocklek.
6. Lägg upp brödkakorna på undre delen av lakanet och låt jäsa en stund övertäckta med övre delen av lakanet.
7. När man kavlat ut några kakor kan man börja med att sätta in den första kakan i ugnen (exempelvis när bordet börjar bli fullt).
8. Ta ut plåten halvvägs och lägg på en eller två brödkakor. Vänd på brödet när det blåst upp och fått lite svag gyllene färg på ytan. Räkna till 20 och ta ut brödet.
9. Lägg upp de färdiga bröden under lakanet. Dela upp och paketera in i påsar när de svalnat.

Övrigt:
Det kan vara en idé att vara två stycken när man bakar, då kan den ena kavla medans den andra tar hand om dem som ska in och ut ur ugnen.

---------------------------------------------