MOUSSAKA

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 1 h
RÄCKER TILL: ca 8 port

Köksredskap:
Kniv & skärbräda
Ev mandolin
Stekpanna
Kastrull & visp
Form eller ugnsplåt, ca 30x40 cm

Ingredienser:
1-2 auberginer
6-10 potatisar
1 gul lök
ca 370 g nötfärs
salt
svartpeppar
kanel
1/2-1 pkt/burk passerade tomater*
ca 4 msk margarin gärna flytande
ca 4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
ca 300 g riven ost
1-2 äggulor

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Skiva aubergine och potatis. Använd gärna en mandolin.
3. Hacka lök och stek med färsen. Krydda när vätskan avduntsats och häll på tomaterna. Sänk värmen till medel och låt puttra gärna under lock.
4. Smält smör i en kastrull. Vispa i mjölet, häll sedan i mjölken lite i sänder och vispa till en slät sås. Koka upp så den blir blir tjock. Stäng av plattan, häll i ost och äggula och vispa ihop.
5. Varva potatis, köttfärs, potatis och auberginer i en plåt. Avsluta med såsen.
6. Grädda mitt i ugnen. Lägg ev på ugnsfolie efter halva tiden eller mot slutet.

Tips:
Servera gärna med en god sallad till.

Övrigt:
*alt ca 1/2 dl tomatpuré och 2-3 dl vatten.

KARAMELLPOPCORN

Perfekt till fest eller det lilla barnkalaset! Läckra till utseendet & med en smarrig blandning av salt & sött:-)

TID: ca 30 min

SVÅRIGHETSGRAD: medel

Köksredskap:
Måttsats - dl
Stor kastrull
Vid tjockbottnad kastrull & sked eller något att röra med
Bakpapper

Ingredienser:
Raps- eller majsolja
1 dl opoppade popcorn
Salt
2 dl strösocker
75 g smör eller margarin, alt 3/4 dl flytande margarin

Gör så här:
1. Hetta upp ett tunt lager olja i en stor kastrull och poppa popcornen. Salta efter smak när de är klara.
2. Häll socker i en vid tjockbottnad kastrull och smält det på medelvärme. Rör om lite då och då så det inte bränns vid, men inte för mycket så det blir hårda klumpar. Låt det karamelliseras.
3. Häll i smöret och rör om till en slät karamellsås. Stäng av värmen på plattan.
4. Häll i popcornen och blanda medans såsen fortfarande är varm och rinnig. Blanda så att alla popcornen täcks.
5. Lägg sedan upp popcornen på ett bakpapper och när de svalnat något kan man börja separera dem.

Tips:
Lägg gärna upp i pappersstrutar eller fina popcorn-boxar vid festliga tillfällen.

Övrigt:
- Man får vara på sin vakt med sockret, då det ganska lätt bränns.

FRITERADE BANANER

Så enkel men så god efterrätt!

TID: ca 20 min
RÄCKER TILL: 4 port

SVÅRIGHETSGRAD: medel

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk
Kärl
Visp
Liten kastrull med hög kant
Stekpincett
Fat med hushållspapper

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 1/2 dl vatten
4 bananer
Frityrolja eller t ex rapsolja

Gör så här:
1. Blanda vetemjöl och bakpulver i ett kärl med en visp.
2. Häll i vatten lite i taget och vispa till en tjock smet.
3. Häll upp olja i en kastrull, ungefär till hälften och hetta upp.
4. Skala och halvera bananerna.
5. Doppa bananerna i smeten så de täcks och lägg ner i den heta oljan, 3-4 st åt gången beroende på hur många som får plats. Vänd ev på bananerna efter någon minut eller så.
6. Ta upp bananerna när de fått gyllene färg runt om, det tar bara några minuter.
7. Lägg upp på ett fat med papper för att suga åt överflödigt fett.

Tips:
- Servera gärna med vaniljglass till.
- Ringla ev lite flytande honung över eller chokladsås

DULCE DE LECHE

Detta är kolornas kola! Direkt översatt betyder dulce de leche "söt mjölk" och är väldigt poppis i latinamerikanska länder. Första gången jag blev introducerad denna läckerhet var som barn av en grannkompis från Chile. Det går att köpa färdigt på burk, men att koka kondenserad mjölk själv blir snäppet bättre, plus att man då kan välja konsistensen själv. På bilden här till höger kokade jag burken till vänster i ca 2 h och den till höger i ca 4 h.

TID: 2-4 h

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Stor gryta med lock
Ev frityrnät
Ev vattenkokare

Ingredienser:
Kondenserad mjölk, konservburk
Upp till ca 5 liter vatten

Gör så här:
1. Riv bort etiketterna på burkarna.
2. Lägg burken i en kastrull (gärna i ett frityrnät, för att inte göra skada på kastrullens botten).
3. Förkoka gärna vatten i vattenkokare, så spar man tid och energi.
4. Fyll kastrullen med vatten så att hela burken täcks. Lägg gärna ett lock på.
5. Låt koka/sjuda i 2-4 h. Ju längre koktid, desto tjockare/segare konsistens.
6. Fyll på med vatten kontinuerligt så att burken alltid är täckt (ca en gång i kvarten-halvtimmen).
7. När det är färdigkokat, häll bort det heta vattnet och fyll på med iskallt och låt svalna. Var försiktig med att öppna konserven då innehållet kan vara hett.

Tips:
Gott att ha på kakor, i tårtor eller bara som pålägg på mackor.

RED VELVET PÅ RÖDBETA

TID: ca 1 h
UGN: 175˚C för en stor kaka  200˚C för muffins
GRÄDDA: 30-35 min för kaka, 10-15 min för muffins.
RÄCKER TILL: 10 bitars kaka/tårta eller ca 24 muffins/cupcakes

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Springform på ca 22 cm i diameter eller
1-2 muffinsplåtar & 24 muffinsformar

Ingredienser:
1/2 dl mjölk
1 1/2 msk kakao
2 1/2 dl yoghurt naturell
1 rödbeta
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
100 g smör eller margarin
3 1/2 dl vetemjöl
4 1/2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser: Ev fyllning muffins
Mörk choklad, krossad eller riven
Frysta jordgubbar

Ingredienser: Frosting
75 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser: Garnering
50 g hackad mörk choklad
Kakao

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smörj och bröa en form, eller lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Ta ev fram frysta jordgubbar att tina.
4. Koka mjölk och kakao och vispa till kakaon löst sig. Låt svalna, blanda med yoghurt.
5. Skala och riv rödbetan fint.
6. Vispa ägg och socker poröst.
7. Smält smöret och blanda det med äggsmeten, häll även i yoghurtblandningen och riven rödbeta.
8. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten och rör ihop. Rör ev i hackad eller riven choklad.
9. Häll smeten i formen/formarna och grädda mitt i ugnen. Lägg ev i en tinad jordgubbe i varje muffinsform.
10. När muffinsarna är färdiga: fös upp dem försiktigt ur muffinsplåten nästan direkt efter att den tagits ur ugnen, detta för att undvika att det bildas kondens i botten som kan resultera i att pappersformen släpper själva muffinsen. När kakan är färdig: ta ut den och låt vila i formen ca 5 min.
11. Kaka: vänd sedan upp på en tallrik eller tårtfat och låt kallna helt under formen.
12. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och bred ut den över kakan/muffinsarna, alt spritsa.
13. Garnera gärna med riven choklad och kakao.

Tips:
- Jordgubbs- eller chokladfrosting på cupcakesen.
- Hacka/riv ev mörk choklad och rör i smeten. Häll upp i muffinsformarna och rör om lite då och då så inte all choklad hamnar i botten och endast de sista muffinsarna får all choklad. 
- Tina ca 24 st frysta jordgubbar och lägg ner en i varje muffinsform och grädda.

FYLLDA AUBERGINER

TID: ca 1 h

UGN: 200˚C
GRÄDDA: 30-45 min
RÄCKER TILL: 6 st

SVÅRIGHETSGRAD: medellätt

Köksredskap:
Skärbräda & kniv
Sked
Stekpanna
Ugnsplåt

Ingredienser:
3 auberginer
Olja
1 gullök
ca 300 g nötfärs
Ev frysta grönsaker, ex majs, ärtor, paprika-mix
Salt
Svartpeppar
Ost

Gör så här:
1. Skölj och dela auberginerna på längden. Gröp sedan ur dem med en sked och hacka upp det urgröpta köttet. Lägg upp de urgröpta auberginerna på en plåt.
2. Hacka löken och fräs i en stekpanna med lite olja. Lägg i nötfärsen och stek.
3. När färsen är färdigstekt, krydda och stek ihop med det urgröpta aubergine-köttet, häll ev även i lite frysta grönsaker.
4. Fyll de urgröpta auberginerna med färsblandningen och täck med ostskivor.
5. Grädda mitt i ugn tills osten fått en gyllene färg. Medan de är i ugnen kan man sätta på riset.

Tips:
Servera gärna med ris och sallad.