KNÄCKFLARN

TID: ca 1 h
UGN: ca 175˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: ca 50 st (minns inte exakt, bara att det blev ganska mycket, jag får uppdatera antalet nästa gång jag bakar dessa)

SVÅRIGHETSGRAD: medel

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Liten värmetålig skål
Bunke och träslev eller liknande att röra med
Två teskedar
Bakpappersklädda plåtar

Ingredienser:
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smält fettet i en skål och häll sedan över i en bunke.
3. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.
4. Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar (de sprider ut sig ganska mycket under gräddning). Använd gärna två teskedar att klicka ut med, 12 st bollar per plåt, som små chokladbollar ungefär.
5. Grädda mitt i ugnen tills flarnen fått fin lätt gyllene färg.
6. Låt dem svalna något innan de lossas från bakpapperet.

Tips:
- Kan läggas ihop två och två med smörkräm. Smaksätt ev smörkrämen med lite rivet citronskal och pressad citronjuice.
- Man kan böja dem över en kavel eller liknande medans de fortfarande är något varma, så de får en fin rundad form, tänk pringles chips.
- Kalla flarn kan penslas med smält choklad, alternativt doppas i chokladen.

DAGENS TIPS - surprise cupcakes

Visst kan man gröpa ur mitten på färdig-gräddade muffinsar & fylla med något smaskens, exempelvis lemoncurd, sylt eller dylikt. Men att trycka ner gottigheter i smeten innan gräddning funkar också. Häromdagen klämde jag ner lite "Center" chokladgodis & frusna körsbär i mitten som på bilden nedan. Vart inte så tokigt:-)

Jag har testat frysta jordgubbar förut så det är ju också ett förslag. Ska försöka hitta på fler godsaker att ha i & testa om det också blir bra.

ÄPPELKAKA MED HAVREKRISP

Äppelpaj i all ära, men denna enkla & snabba äppelkaka ligger mig nog snäppet varmare om hjärtat;-)

TID: ca 1 h
UGN: 200˚C
GRÄDDTID: 30 min
RÄCKER TILL: 4-6 port

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Potatisskalare
Urkärnare
Kniv & skärbräda eller en mandolin
Ugnssäker glasform ca 30x30 cm
Liten skål
Bunke
Provsticka

Ingredienser:
4-5 syrliga äpplen, gärna Granny Smith
3 msk socker
1 msk kanel
125-150 g smör eller margarin
3-4 dl havregryn
1 1/2-2 dl socker

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor och lägg i en lättsmord form (helst glas).
3. Blanda kanel och socker i en liten skål och strö över.
4. Rör ihop ingredienserna till havrekrispet (smör, havregryn och socker) och klicka ut smeten över äpplena.
5. Grädda längst ner i ugnen.
6. Känn efter med provsticka i äpplena när krispet fått gyllene färg och ta ut om det är klart.

Tips:
Servera gärna med uppvispad vaniljvisp.

PAJ MED KYCKLING, PAPAYA & CURRY

Det här är en av mina favorit matpajer! Kombon kyckling, papaya och curry är perfekt:-)

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 30 min
RÄCKER TILL: 4 port

Köksredskap:
Kniv & skärbräda
Stekpanna & stekspade eller liknande
Bunke & visp
Måttsats - dl, msk, tsk

Ingredienser: Pajdeg
1 sats pajdeg

Ingredienser: Fyllning
1 msk olja
1 purjolök (gul lök går också bra)
2-3 kycklingfiléer
1-2 papayor

Ingredienser: Äggstanning & topping
3 ägg
3 dl mjölk
1 msk curry
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
1. Gör pajdegen efter recept (klicka på länken), men vänta med förgräddningen.
2. Sätt på ugnen.
3. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs den i en stekpanna med olja.
4. Skär filéerna i bitar och stek med purjon.
5. Skala, kärna ur och skär papayorna i klyftor eller tärningar.
6. Ta fram pajdegen. Tryck ut i en eller flera mindre pajformar och förgrädda.
7. Fördela purjo och kyckling över pajskalet.
8. Lägg papayaklyftorna/tärningarna över fyllningen i pajformen.
9. Vispa ihop ingredinserna till äggstanningen i en bunke och häll över pajen.
10. Strö till sist över riven ost och grädda mitt i ugnen.

Tips:
Servera gärna till en god sallad.

SMÖRKRÄM MED ÄGGULA

TID: ca 45 min

Köksredskap:
Bakmaskin/köksassisten med ballongvisp eller flatblandare
Måttsats - dl, tsk

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
1 1/2-2 dl florsocker
3 äggulor

Ingrediensförslag: Smaksättning
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
ca 1 tsk vaniljextrakt eller arom av önskad smak

Gör så här:
1. Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt.
2. Vispa smöret i 15-30 min på låg hastighet i bakmaskin, tills det blir vitt och fluffigt.
3. Tillätt florsocker, äggulor och smaksättning och vispa ihop till en fluffig kräm på medel hastighet.

Tips:
- Spackla eller spritsa cupcakes och tårtor.
- Till fyllningar i kakor

Övrigt:
Låt ev svalna en stund i kyl innan spritsning/spackling.

FRIKADELLER I TOMATSÅS à la Lady & Lufsen

Varför inte inspireras av Disney's "Lady & Lufsen" & laga frikadeller i tomatsås till pastan? Enkelt, snabbt & gott:-)

TID: ca 30 min
RÄCKER TILL: 3-4 port

Köksredskap:
Kniv & skärbräda
Bunke
Medelstor kastrull eller gryta & något att röra med

Ingredienser:
ca 300 g nötfärs
1 äggula
Salt
Svartpeppar
Annan krydda tex paprika
Olivolja
1 gullök
2-3 tsk pesto (alt hackad färsk basilika och pressad vitlöksklyfta)
1 pkt passerade tomater
ev 1/2 dl tomatpuré
ev lite vatten

Gör så här:
1. Blanda ihop nötfärs, äggula och kryddning i en bunke.
2. Hacka gullök och fräs i olja i en kastrull eller gryta.
3. Häll på pesto och passerade tomaterna och låt koka upp. Tillsätt ev tomatpuré och vatten.
4. Börja rulla färsen till bollar och lägg i såsen. (Här kan man sätta på pastan, så är det färdigt ungefär samtidigt).
5. Låt koka tills bollarna är färdiga (tar några minuter). Smaka ev av med lite mer salt och pesto.

Tips:
- Servera till pasta
- Toppa gärna med lite riven parmesan och garnera med ruccola eller färsk basilika.

(lånad bild)

MARÄNGER

Senaste tiden har jag snöat in mig en aning på maränger. Det har blivit lite "jakten på den perfekta marängen" haha;-P

TID: minst några timmar, gärna över natten
UGN: 80-100˚C
GRÄDDA: 1-2 h (beroende på hur sega/torra man vill ha dem)

Köksredskap:
Ev våg
Ev måttsats - dl, msk
Glas eller rostfritt kärl
El- eller ballongvisp
Slickepott
Sked eller sprits
Bakpappersklädd plåt/-ar

Ingredienser:
ca 50 g (ca 1 dl) socker per äggvita (strösocker eller florsocker)
Gärna 1 tsk citronsaft eller en nypa salt
Ev färg, helst i gelé- eller pastaform

Ingrediensförslag: Smaksättning
Aromer (några droppar)
Smält choklad
Vaniljsocker, vaniljstång, vaniljpulver eller vaniljextrakt

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Dela ägget/äggen (alt mät upp/väg om man har äggvita i förpackning) och häll upp vitan i en ren, torr och helt fettfri skål i glas eller rostfritt stål. Se till att inte få i äggula.
3. Vispa upp äggvitan med citronsaften (väljer man salt kan man blanda i det i sockret), börja försiktigt och öka sedan hastigheten. Vispa i max 2 min till ett fast vitt skum.
4. Sikta försiktigt i sockret, lite i taget och vispa på högsta hastighet. Vispa ytterligare några minuter, max 5 min.
5. Vill man tillsätta färg och/eller smaksättning bör man göra det innan man vispat färdigt, så man inte vispar för länge. Förutom när det gäller vaniljmaränger smaksatta med vaniljsocker, eller maränger marmorerade med färg eller choklad (se under noteringar).
7. Fäst bakpapperet (se under noteringar) och spritsa eller klicka ut marängsmeten med hjälp av två matskedar.
8. Grädda mitt i ugnen, det går att grädda två till tre plåtar maränger samtidigt.
9. När gräddningstiden är över, stäng av värmen men låt marängerna vara kvar i ugnen att torka i eftervärmen, gärna över natten.
10. Förvara helst i burk, då håller de längre.

Tips:
- Gott att äta bara som de är eller till glass, som marängsviss t ex.
- Fint som dekoration på ex tårtor och cupcakes.

Övrigt:
- Varför man bör använda kärl i glas eller rostfritt stål är för att plastskålar ofta är svåra att få helt fettfria, eller även om man tror man fått den helt fettfri så kan det finnas små rispor i plasten där fett kan ha hamnat.
- Om man råkar få i lite äggula i vitan, är det bästa sättet att få ur gulan att skopa upp den med äggskalet som nästan fungerar som en magnet, jämfört med en sked som gulan helst bara vill "rymma" ifrån.
- Lägg, med fingret, en liten klick smet i varje hörn på undersidan av bakpapperet och fäst på plåten, så håller sig papperet på plats medan man klickar/spritsar ut marängerna.
- Önskar man något segare maränger räcker det nog att ha dem i ugnen 1 h (beroende på storlek), och inte låta dem vara kvar i ugnen för att torka i eftervärmen.

Vaniljmaränger
Väljer man att smaksätta marängerna med vaniljsocker är det enklast om man blandar ihop det med strö- eller florsockret. Från ca 1 tsk-2 msk beroende på hur stor sats man gör, det är väl lite av en smaksak, själv kör jag på en höft.

Marmorerade chokladmaränger
Ringla smält choklad över den färdigvispade smeten och blanda/vänd försiktigt så det blir randigt, men inte för mycket, då blir marängerna bara bruna istället för randiga. Fyll sedan en spritspåse eller klicka ut med hjälp av två skedar. Från ca 100-200 g choklad beroende på sats och hur mycket choklad man vill ha.

Marmorerade maränger (färg)
Droppa försiktigt ner en eller några slingor karamellfärg på insidan av spritspåsen och fyll sedan med smeten.

CHOKLADKOLAPAJ

Det kan nästan inte bli syndigare än så här!

TID: 1-1 1/2 h
SVALNA: botten ca 30 min, fyllning ca 30 min, chokladtäcke några min
RÄCKER TILL: en pajform på ca 30 cm

SVÅRIGHETSGRAD: medel

Köksredskap:
Måttsats - msk
Kärl och något att krossa kakorna med (ex ett glas)
Tjockbottnad kastrull och något att röra med
Konservöppnare
Värmetålig skål och ev kastrull

Ingredienser: Botten
200 g chokladcookies (ex 1 pkt av märket maryland)
100 g smör eller margarin

Ingredienser: Fyllning
200 g smör eller margarin
4 msk ljus sirap
1 burk kondenserad mjölk

Ingredienser: Topplager
ca 150 g mörk choklad (eller hälften mörk, hälften ljus)
ca 1 msk smör eller margarin

Gör så här:
1. Krossa kakorna och blanda med smör till en chokladbollsliknande smet. Eller kör i en matberedare.
2. Bre ut smeten på botten av en pajform. Ställ in i kyl eller frys för att stelna till.
3. Smält smör och sirap i en tjockbottnad kastrull. Häll i den kondenserade mjölken och låt puttra på svag värme 7-8 minuter under omrörning, tills såsen tjocknat något. Låt svalna något.
4. Ta fram formen och häll kolasåsen över botten. Ställ in i kyl/frys igen och låt stelna.
5. Ta fram kakan när kolasåsen stelnat och smält chokladen (i micro eller på spis över vattenbad, beroende på vad man föredrar, personligen föredrar jag micro). Häll sedan chokladen över kakan och bred ut med en slickepott, man får vara lite snabb om kakan är kall så att inte chokladen hinner stelna innan man brett ut ända ut till kanterna. Ställ in i kyl/frys igen tills chokladen stelnat, sedan är den färdig att serveras.

Övrigt:
- Se till att ha ett kärl som är tåligt. Ett av mina plastkärl jag krossade kakor i fick sig en spricka i botten (det var ett plastkärl i ganska tunn och hård plast, jag tror en i tjockare och något böjbar plast klarar mer).
- Man kan säkert smälta smöret till bottnen och även ev förgrädda några minuter om man vill. Bottnen blir säkert mera fast/stabil. Jag har själv inte testat än men har funderat på att testa någon gång, då lär jag uppdatera i inlägget.
- Det kan hända att smöret delar sig från mjölken/kolan. Det gör inget, när såsen svalnat något går det enkelt att röra/vispa ihop till en slät kolasås.