KIBBEH

TID: ca 1 h & 15 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 45 min
RÄCKER TILL: ca 9 port

Köksredskap:
En skål eller ett litermått
Kniv & skärbräda
Stekpanna
En stor bunke
En ugnsform på ca 30x30 cm

Ingredienser:
4-5 dl bulgur
Ca 600 g nötfärs
1 gullök
1 påse pinjenötter (ca 50 g)
Salt
Svartpeppar
Spiskummin
Olivolja

Gör så här:
1. Mät upp och blötlägg bulgur i en skål eller litermått, tills de svällt (tar en halvtimme ungefär).
2. Stek under tiden lök och ca 1/4 av färsen. Tillsätt pinjenötter. Krydda med lite salt, peppar och spiskummin. Ställ åt sidan.
3. Blanda sedan den resterande färsen (som inte stekts) med bulgur (hälften färs, hälften bulgur) och krydda.
4. Smörj en form med olja och tryck ut hälften färs/bulgur-blandningen på botten.
5. Strö sedan över botten med den stekta färsblandningen.
6. Ta till sist resterande färs/bulgur-blandningen och lägg ut ett lager som täcker det hela. Lättast är att trycka ut platta biffar i handflatan och sedan lägga ut alla bitar och "pussla" ihop. Bred olja ovanpå med fingrarna (ganska mycket annars blir det torrt).
7. Grädda mitt i ugnen.
8. Skär sedan upp i bitar när den är färdig.

Tips:
Serveras gärna med tabbouleh till.

KAFTA

Kafta görs nog på lite alla möjliga vis. Det här receptet som jag går efter har jag lärt mig av min mamma som lärde sig av min pappa (libanesen i familjen) som i sin tur lärde sig av farmor. Denna rätt är helt klart en storfavorit! Utmärkt som bjudrätt.

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 200-225˚C
GRÄDDA: ca 1 h
RÄCKER TILL: ca 12 port

Köksredskap:
En bunke
Kniv & skärbräda
Matberedare
Ev mandolin
Litermått & visp
Långpanna ca 30x40 cm

Ingredienser:
Ca 1 kg nötfärs
Ca 2 buketter bladpersilja (gärna djupfryst)
1-2 gullök
Salt
Svartpeppar
Olivolja
5-6 potatis
5-6 tomat
1 pkt passerade tomater
Ca 2 dl vatten
Ca 2 tsk buljongpulver, grönsak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Kör persiljan, blad och stjälkar i en matberedare. Man får köra lite i taget. Skär sedan upp lökarna i bitar och kör dem tillsammans med persiljan. Det är bra om persiljan är djupfryst, annars finns det risk att stjälkarna snurrar sig runt kniven. (Är persiljan färsk går det bra att hacka fint eller klippa med sax, gärna kryddsax så kanske det går lite smidigare i alla fall).
3. Blanda nötfärsen med persiljeblandningen och krydda.
4. Tryck ut färsen i en lätt oljad långpanna.
5. Grädda färsen mitt i ugnen en stund innan potatis och tomat läggs på (runt 10-15 min kanske).
6. Skär potatis och tomat i tunna skivor. Använd gärna en mandolin.
7. Häll upp passerade tomaten i ett litermått, häll på vatten och buljongpulver och blanda.
8. Ta ut långpannan ur ungen och lägg upp potatisskivorna, tomatskivorna och såsen. (Blir det för mycket sås, kan man ev hälla på resten efter en stund). Ställ in i ugnen igen.
9. Grädda tills tomaterna är färdiga. (Skulle tomaterna vara färdiga men potatis och/eller färs inte, täck med ugnsfolie så att inte tomaterna bränns).

Tips:
Serveras med ris. Ev tabbouleh till eller annan sallad.

NASI GORENG

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 200˚C
RÄCKER TILL: en långpanna, 6-8 port

SVÅRIGHETSGRAD: medellätt

Köksredskap:
Måttsats - liter, dl, msk, tsk
Kniv & skärbräda
Stekpanna
Långpanna
Ugnsfolie

Ingredienser:
4-5 dl färdigkokt ris
Olja att steka i
1 gullök
400 g kokt höns eller kycklingkött i strimlor
6 port kokt, kallt ris
1/2 vitkålshuvud (ca 1 kg) i strimlor
1/2 dl soja
2 msk curry
1 tsk salt
1/2 liter höns eller grönsaksbuljong

Gör så här:
1. Börja med att koka riset (eller ännu bättre, om man har, ta fram rester ur kylen som redan är färdigkokt) och höns- eller kycklingköttet (glöm ej att inte hälla bort vattnet, utan spara det som buljong till senare).
2. Sätt på ugnen om rätten ska göras färdig på en gång. Har man exempelvis en bjudning och bara vill förbereda, sätter man på ugnen strax före servering, ca 30 min kanske.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt curryn och fräs den lätt. Lägg i löken och stek den mjuk i oljan och curryn. Tag upp och lägg åt sidan.
3. Stek sedan vitkålen i olja i omgångar och lägg åt sidan.
4. Stek därefter hönsköttet och lägg åt sidan.
5. Sist av allt steks riset.
6. Blanda till sist allt i en långpanna och krydda med salt och soja efter smak.
7. Tillsätt hönsbuljong för att få rätten saftig och god.
8. Hit kan man förbereda, om man inte ska äta direkt.
9. Täck med folie och värm i mitten av ugnen.