MOROTSKAKA

Morotskaka är nog den kaka som passar allra bäst ihop med en cream cheese frosting, tycker jag i alla fall:-) Den här kakan blir både mjuk, saftig & luftig. Funkar även utmärkt att göra muffins/cupcakes av.

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 150˚C
GRÄDDA: ca 55 min
RÄCKER TILL: ex en rund form på 24 cm i diameter (ger ca 12 bitar)
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Två bunkar
Elvisp och träslev eller liknande
Potatisskalare och rivjärn
Springform, 24 cm i diameter alt muffinsformar (muffinsplåt om det inte är stabila formar)

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma (går att utesluta)
1 tsk malen ingefära (går att utesluta)
1 nypa salt
1/2-1 dl olja (ex raps eller majs)
ca 4 dl rivna morötter (ca 3-4 normalstora morötter)

Ingredienser: Frosting
Klica HÄR för recept på cream cheese frosting

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda alla de torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner i äggsmeten. Rör ihop.
4. Skala och riv morötter. Tillsätt sedan de rivna morötterna och olja och rör ihop.
5. Smöra och bröa en form
6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen.
7. Prova med en sticka om kakan är färdig.
8. Låt kakan svalna.
9. Medan kakan svalnar kan man göra frostingen.
10. Spackla/spritsa på frosting när kakan svalnat helt.

Tips:
- När kakan är spacklad med frosting kan man dra en s k mönsterkam över frostingen för en intressant look.
- Pudra gärna lite kakao över frostingen på kakan.
- Strö över lite (ev överbliven) riven morot som garnering (tänk bara på att det funkar bäst om kakan skall serveras strax därefter, efter ett tag ser nämligen morötterna lite torra och tråkiga ut, alt kan man kanske plasta in den).

Övrigt:
Tårtbotten
För att göra en tårta tyckte jag det var bättre med mindre olja i satsen. Särskilt om man vill göra flera lager, då blir bottnarna lite lättare och luftigare, och därmed enklare att jobba med.

Spackla/spritsa
Vill man spackla, alt spritsa en tårta? Tänk på att det då går åt en massa frosting! Man får kanske göra 4-6 satser istället för en.

RUSSINKAKOR

TID: ca 45 min
UGN: 175˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: runt 60 st
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Klädda plåtar
Galler

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl russin
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda ihop till en deg.
2. Rulla ut små bollar (ca 3 cm i diameter).
3. Lägg upp bollarna på klädda plåtar (5x6 exempelvis).
4. Grädda mitt i ugnen.
5. Ta ut och låt svalna på galler. Var försiktig bara med att fösa upp kakorna på gallret då de är rätt mjuka och sköra medan de fortfarande är varma.

Tips:
Gott med ett glas mjölk till.

BONDKAKOR

TID: ca 3 h
SVALNA: ca 2 h
UGN: 175˚ C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: runt 60 st
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Ev en liten kastrull att skålla mandlarna i
Ev matberedare eller något att hacka mandlarna med
Elvisp
Liten skål eller ett glas
En bunke
Klädda plåtar
Galler

Ingredienser:
1 msk vatten
1 tsk bikarbonat
200 g smör eller margarin
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
5 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl (50 g) hackad mandel

Gör så här:
1. Blanda bikarbonat och vatten i en liten skål.
2. Blanda smör, socker och sirap i en bunke och vispa ihop med en elvisp.
3. Tillsätt mjöl och hackad mandel. (Har man inte färdighackade mandlar kan man skålla, skala och hacka själv).
4. Kör med elvispen till en smulig/klumpig deg. Därefter trycker man ihop det hela till en smidig mördeg.
5. Dela upp degen i två delar och rulla ut till längder på 25 cm med en diameter på ca 5 cm.
6. Ställ in i kylen och låt svalna.
7. Ta sedan ut längderna ur kylen och skär upp ungefär 1/2 cm tjocka bitar.
8. Lägg upp bitarna på klädda plåtar, med lite mellanrum då de flyter ut en aning under gräddning.
9. Grädda mitt i ugnen.
10. Låt svalna på galler.

Tips:
Gott med ett glas mjölk till.

DRÖMMAR

Spröda & ljuvliga småkakor perfekt till sommarfikat!

TID: ca 1 h
UGN: 150-175˚C
GRÄDDA: 15-20 min
RÄCKER TILL: ca 40 st

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Elvisp
Bakpappersklädda plåtar
Galler

Ingredienser:
200 g smör eller margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Vispa ner vaniljsocker och hjorthornssalt.
4. Häll till sist ner mjölet och rör ihop till en deg, för hand är smidigast.
5. Dela degen i två delar. Rulla dem till längder på ca 5 cm i diameter. Skär sedan längderna i nästan centimetertjocka bitar och rulla dem till små bollar.
6. Lägg upp bollarna (4x5) på klädda plåtar.
7. Grädda mitt i ugnen. Kakorna ska vara bleka och spruckna när dem är färdiga.
8. Låt svalna på galler.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

BRYSSELKEX

SVALNA: några timmar eller över natt
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 10-12 min
RÄCKER TILL: ca 30 kakor

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Ev matberedare
En liten skål
Bakpapper och plåtar
Galler

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör eller margarin

Ingredienser: Garnering
1/2 dl strösocker
ca 2 droppar karamellfärg, röd eller färg efter eget önskemål

Gör så här:
1. Blanda samman mjöl, socker och vanilj i en skål eller matberedare.
2. Tillsätt smöret skuret i småbitar. Hacka eller blanda samman ingredienserna till en smidig deg.
3. Forma degen till en eller två längder, drygt 4 cm i diameter.
4. Färga sockret till garneringen i en liten skål, häll sedan över på ett bakpapper och bred ut. Rulla sedan deglängderna i sockret.
5. Lägg degrullarna några timmar i kylen (eller över natten, gärna inrullade i bakpapperet).
6. Skär längderna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen.
8. Låt kakorna sedan svalna på galler.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

HALLONGROTTOR

TID: ca 45 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: 20-30 kakor

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Ev matberedare
Plåtar med bakpapper eller små muffinsformar
Galler

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör eller margarin
1 dl hallonsylt

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
3. Dela upp smöret och blanda ner det i bunken med mjölblandningen. Arbeta samman allt till en degg, använd ev en matberedare.
4. Forma degen till chokladbollsstora bollar. Lägg upp på bakpapper eller i muffinsformar på plåt.
5. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
6. Grädda mitt i ugnen.
7. Låt kakorna sedan svalna på galler.

KÄRLEKSMUMS

Går även under namn som Snoddas, Chokladrutor eller Mockarutor. En mjuk & god chokladkaka med läckert god glasyr med smak av kaffe, toppat med kokosflingor. Den görs i långpanna vilket gör den perfekt till exempelvis knytkalas:-)

TID: ca 45 min
UGN: 225˚C
GRÄDDA: ca 15 min
RÄCKER TILL: ca 30-40 bitar

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Vispskål
Elvisp
Mindre skål
Värmetålig skål eller vattenkokare
Långpanna (ca 30x40 cm)
Pensel
Kniv
Liten kastrull & något att röra om med

Ingredienser: Kaksmet
5 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 dl vatten
100 g smör eller margarin
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ca 2 msk flytande margarin

Ingredienser: Glasyr & garnering
100 g smör eller margarin
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
2 dl vispgrädde
ca 2 dl riven kokos

Gör så här:
Kaksmet
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt.
3. Koka upp vatten i micro, på spis eller med vattenkokare. Tillsätt matfettet i mindre bitar och låt smälta under omrörning.
4. Blanda samman de resterande, torra ingredienserna i en mindre skål. Blanda ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan. Rör till en jämn smet.
5.  Smörj en långpanna väl. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen.
6. Låt kakan svalna.
Glasyr & garnering
1. Smält matfettet i en liten kastrull.
2. Tillsätt socker, mjöl och kakao. Till sist grädden.
3. Låt koka under omrörning tills den tjocknar, ca 5 min.
4. Låt krämen svalna lite. Bred den sedan över den kalla kakan och strö över kokosflingor.
5. Skär kakan i bitar.

SEMLOR

Detta recept på semlor är det bästa jag gått efter. Degen ger underbart goda och luftiga semlebullar med fin slät yta.

TID: ca 2 h
JÄSTID: 2x30 min
UGN: ca 200-225˚C
GRÄDDA: ca 8 min
RÄCKER TILL: 12 medelstora bullar

SVÅRIGHETSGRAD: medel

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk
Liten värmetålig skål eller kastrull
Degbunke
Mindre skål
Bakmaskin eller elvisp med degkrokar
Degskrapa
2 bakpappersklädda plåtar
Liten skål & pensel
Liten kniv eller sax
Rivjärn
Elvisp
Sprits
Tesil

Ingredienser: Bulldeg
3 dl mjölk
75 g smör eller margarin
50 g jäst
1 dl strösocker
1 tsk hjorthornssalt
1/2 tsk salt
ev 1 tsk kardemumma
1 ägg
10 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg eller mjölk

Ingredienser: Fyllning & garnering
Inkråm från bullarna
Mandelmassa
Mjölk
Vispgrädde
Florsocker


Gör så här:
Bulldeg
1. Värm mjölken till 37 grader och klicka i smöret.
2. Smula jästen i en degbunke, rör ut den med mjölken.
3. Blanda socker, salt och hjorthornssalt (kardemumma om man vill) i en liten skål och häll i degspadet tillsammans med ägget.
4. Häll i mjölet lite i taget. Arbete degen smidig och blank. Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa.
5. Sätt på ugnen.
6. Knåda degen på bakbord. Dela degen i 2 delar och skär sedan varje del i 6 delar och rulla till släta bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar (2 plåtar om 6 bullar) och låt dem jäsa övertäckta igen.
7. Pensla bullarna, med ägg om man vill ha bullar med en blank yta, mjölk om man vill ha dem matta.
8. Grädda mitt i ugnen. Låt sedan svalna på galler.
Fyllning & garnering
1. Skär eller klipp ut lock på bullarna. Gröp ur lite inkråm så det blir en grop i bullarna.
2. Riv eller smula mandelmassa och blanda med inkråm och mjölk. Klicka eller spritsa i fyllningen i gropen på bullarna.
3. Vispa grädden och klicka eller spritsa på bullarna. Lägg locket ovanpå och pudra över lite florsocker med en tesil.