FYLLDA DUMLECOOKIES

Ruuuskigt gott! Sega, chokladiga & med kola i mitten är dessa kakor bland de godaste ever! Dessutom är det snabbt & lätt att slänga ihop att man kan göra dem när som i princip, bara man har ingredienserna.

TID: 30-45 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: 5-8 min
RÄCKER TILL: 20-25 st
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Två bunkar
En träslev eller något att röra med
Mjölsikt eller sil
Två bakpappersklädda plåtar
Ev bakgaller

Ingredienser:
120 g smör eller margarin
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Ingredienser: Fyllning & Garnering
20-25 dumlekolor
ca 1 dl strösocker
 

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Rör ihop rumsvarmt smör med farinsocker i en bunke. Använd gärna en träslev eller liknande.
3. Rör i strösocker och ägg. Blanda väl.
4. Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan bunke.
5. Sikta sedan i de torra ingredienserna i smeten, använd gärna en mjölsikt eller sil om kakaon är klumpig.
6. Rör ihop, så långt det går, det sista får man knåda ihop med händerna till en fast smet.
7. Rulla bollar, stora som pingisbollar ungefär, och lägg upp på bakpappersklädd plåt, med lite mellanrum då de flyter ut något under gräddning, 3x4 blir bra.
8. Platta sedan till bollarna och tryck dit dumlekolorna. Rulla sedan ihop till bollar igen.
9. Garnera till sist bollarna genom att rulla i en bunke med socker (förslagsvis bunken som användes till de torra ingredienserna).
10. Grädda i mitten av ugnen.
11. Låt sedan svalna på plåten eller på galler.

Övrigt:
Receptet jag gick efter kommer från Jennys matblogg.

KANGOSKAKOR

En klassiker! Eller ja, är man norrlänning lär man nog kunna säga så;-) Själv är jag ju inte det, men med en mormor från Kiruna har det varit standard med sådana här serverade på fikabordet om somrarna ute på landet! Så för mig är det lite av en klassiker ändå. Doppas gärna i saft, helst röd som tex Bobs klassiska blandsaft:-)

TID: ja det är inget som går i ett nafs i alla fall, om man säger så;-) säg ca 30 min för att fixa ihop själva degen, sedan ett par 2 h kanske för själva utbaket nästa dag.
SVALNA: över natten
UGN: ca 225˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: runt 80 kakor

SVÅRIGHETSGRAD: medellätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk
Bakmaskin eller elvisp med degkrokar
Bunke med lock (alt plastfolie eller dylikt att täcka med)
Kavel
Klädda plåtar
Bakduk

Ingredienser:
250 g margarin
5 dl strösocker
5 dl mjölk
2 msk hjorthornssalt
16-17 dl (1 kg) vetemjöl
1-2 dl vetemjöl till utbaket (har inte måttat, kanske går åt mer)

Gör så här:
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Blanda under tiden alla övriga ingredienser i en bunke. Kör gärna i bakmaskin eller elvisp med degkrokar.
3. Rör till sist ner margarinet. Degen skall vara något kletig, ganska fast men kletig.
4. Täck bunken och ställ in i kylen över natten.
Nästa dag:
5. Sätt på ugnen.
6. Ta fram bunken och ta en del av degen (lite större än en tennisboll ungefär) och lägg på mjölat bord och kavel. Kavla ut till drygt 1/2 cm tjocklek.
7. Ta ut runda kakor med ett dricksglas (ung 6 cm i diameter) och lägg upp på klädd plåt (4x5 blir lagom).
8. Grädda mitt i ugnen tills kakorna vuxit på höjden och fått lite ljust med färg.
9. Lägg upp kakorna på en bakduk. (Tänk på att det blir några stycken kakor, så gör plats åt dem).

Tips:
Serveras gärna till ett glas mjölk, eller som jag själv föredrar; någon typ av röd & somrig saft.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

DRÖMMAR

Spröda & ljuvliga småkakor perfekt till sommarfikat!

TID: ca 1 h
UGN: 150-175˚C
GRÄDDA: 15-20 min
RÄCKER TILL: ca 40 st

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Elvisp
Bakpappersklädda plåtar
Galler

Ingredienser:
200 g smör eller margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Vispa ner vaniljsocker och hjorthornssalt.
4. Häll till sist ner mjölet och rör ihop till en deg, för hand är smidigast.
5. Dela degen i två delar. Rulla dem till längder på ca 5 cm i diameter. Skär sedan längderna i nästan centimetertjocka bitar och rulla dem till små bollar.
6. Lägg upp bollarna (4x5) på klädda plåtar.
7. Grädda mitt i ugnen. Kakorna ska vara bleka och spruckna när dem är färdiga.
8. Låt svalna på galler.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

BRYSSELKEX

SVALNA: några timmar eller över natt
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 10-12 min
RÄCKER TILL: ca 30 kakor

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Ev matberedare
En liten skål
Bakpapper och plåtar
Galler

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör eller margarin

Ingredienser: Garnering
1/2 dl strösocker
ca 2 droppar karamellfärg, röd eller färg efter eget önskemål

Gör så här:
1. Blanda samman mjöl, socker och vanilj i en skål eller matberedare.
2. Tillsätt smöret skuret i småbitar. Hacka eller blanda samman ingredienserna till en smidig deg.
3. Forma degen till en eller två längder, drygt 4 cm i diameter.
4. Färga sockret till garneringen i en liten skål, häll sedan över på ett bakpapper och bred ut. Rulla sedan deglängderna i sockret.
5. Lägg degrullarna några timmar i kylen (eller över natten, gärna inrullade i bakpapperet).
6. Skär längderna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen.
8. Låt kakorna sedan svalna på galler.

Övrigt:
Går utmärkt att frysa in.

HALLONGROTTOR

TID: ca 45 min
UGN: 200˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: 20-30 kakor

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
En bunke
Ev matberedare
Plåtar med bakpapper eller små muffinsformar
Galler

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör eller margarin
1 dl hallonsylt

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
3. Dela upp smöret och blanda ner det i bunken med mjölblandningen. Arbeta samman allt till en degg, använd ev en matberedare.
4. Forma degen till chokladbollsstora bollar. Lägg upp på bakpapper eller i muffinsformar på plåt.
5. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
6. Grädda mitt i ugnen.
7. Låt kakorna sedan svalna på galler.

KNÄCKFLARN

TID: ca 1 h
UGN: ca 175˚C
GRÄDDA: ca 10 min
RÄCKER TILL: ca 50 st (minns inte exakt, bara att det blev ganska mycket, jag får uppdatera antalet nästa gång jag bakar dessa)

SVÅRIGHETSGRAD: medel

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Liten värmetålig skål
Bunke och träslev eller liknande att röra med
Två teskedar
Bakpappersklädda plåtar

Ingredienser:
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smält fettet i en skål och häll sedan över i en bunke.
3. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.
4. Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar (de sprider ut sig ganska mycket under gräddning). Använd gärna två teskedar att klicka ut med, 12 st bollar per plåt, som små chokladbollar ungefär.
5. Grädda mitt i ugnen tills flarnen fått fin lätt gyllene färg.
6. Låt dem svalna något innan de lossas från bakpapperet.

Tips:
- Kan läggas ihop två och två med smörkräm. Smaksätt ev smörkrämen med lite rivet citronskal och pressad citronjuice.
- Man kan böja dem över en kavel eller liknande medans de fortfarande är något varma, så de får en fin rundad form, tänk pringles chips.
- Kalla flarn kan penslas med smält choklad, alternativt doppas i chokladen.

AMERICAN COOKIES

Dessa enorma cookies e verkligen "to die for"! Favoriten är helt klart daimsorten. Brukade köpa dessa godingar när de under en tid såldes på 7/11 några år tillbaks. Har ingen aning om varför de slutade med just daimsorten, den var ju godast av dem alla. Så häromåret beslöt jag mig för att leta i receptdjungeln på nätet istället & till slut fann jag äntligen ett recept höll måttet & gav mig exakt vad jag var ute efter! Daimcookies à la 7/11! Jag minns tyvärr inte källan, men jag tackar såå hjärtligt för den själ som delade med sig av detta underbara recept & tänkte att jag måste ju föra den goda gärningen vidare;-)

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 10-12 min
RÄCKER TILL: 24 stora kakor

Köksredskap:
Måttsats - dl, ev msk, tsk
En mindre skål eller liten kastrull
Bunke
Elvisp
Skärbräda och kniv, alt köttklubba eller hammare
Glasskopa eller två skedar
Bakpappersklädda plåtar

Ingredienser:
300 g smör eller margarin
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl socker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
ev 4 msk kakao
200 g choklad (vit, ljus eller mörk) eller 3 st dubbeldaim

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smält smöret (i micro eller på spis).
3. Vispa ihop farinsocker, ägg och vaniljsocker i en bunke.
4. Häll sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
5. Blanda sedan i resten av ingredienserna (vill man inte ha choklad cookies, utan ljusa cookies utesluter man bara kakaon). Smeten ska bli som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig.
6. Hacka eller hamra till sist chokladen grovt och rör i smeten.
7. Skopa upp smet med en glasskopa eller skedar till mindre bollar (något större än golfbollar ung) och lägg upp på bakpappersklädda plåtar. Lägg upp dem glest då de flyter ut till ganska stora platta kakor i ugnen. 6 st bollar per plåt blir perfekt.
8. Grädda mitt i ugnen.
9. Låt sedan kakorna svalna lite på plåten först. Flyttar man över dem på galler direkt finns risken att kakorna förstörs då de är väldigt mjuka när de kommit ut ur ugnen.

Övrigt:
- Jag brukar använda en köttklubba för att hacka daimen med. Jag hamrar direkt på förpackningen med en skärbräda under. Sedan öppnar jag dem bara och häller ut hacket i smeten.
- Går utmärkt att frysa in.