MOROTSKAKA

Morotskaka är nog den kaka som passar allra bäst ihop med en cream cheese frosting, tycker jag i alla fall:-) Den här kakan blir både mjuk, saftig & luftig. Funkar även utmärkt att göra muffins/cupcakes av.

TID: ca 1 1/2 h
UGN: 150˚C
GRÄDDA: ca 55 min
RÄCKER TILL: ex en rund form på 24 cm i diameter (ger ca 12 bitar)
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Två bunkar
Elvisp och träslev eller liknande
Potatisskalare och rivjärn
Springform, 24 cm i diameter alt muffinsformar (muffinsplåt om det inte är stabila formar)

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma (går att utesluta)
1 tsk malen ingefära (går att utesluta)
1 nypa salt
1/2-1 dl olja (ex raps eller majs)
ca 4 dl rivna morötter (ca 3-4 normalstora morötter)

Ingredienser: Frosting
Klica HÄR för recept på cream cheese frosting

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda alla de torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner i äggsmeten. Rör ihop.
4. Skala och riv morötter. Tillsätt sedan de rivna morötterna och olja och rör ihop.
5. Smöra och bröa en form
6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen.
7. Prova med en sticka om kakan är färdig.
8. Låt kakan svalna.
9. Medan kakan svalnar kan man göra frostingen.
10. Spackla/spritsa på frosting när kakan svalnat helt.

Tips:
- När kakan är spacklad med frosting kan man dra en s k mönsterkam över frostingen för en intressant look.
- Pudra gärna lite kakao över frostingen på kakan.
- Strö över lite (ev överbliven) riven morot som garnering (tänk bara på att det funkar bäst om kakan skall serveras strax därefter, efter ett tag ser nämligen morötterna lite torra och tråkiga ut, alt kan man kanske plasta in den).

Övrigt:
Tårtbotten
För att göra en tårta tyckte jag det var bättre med mindre olja i satsen. Särskilt om man vill göra flera lager, då blir bottnarna lite lättare och luftigare, och därmed enklare att jobba med.

Spackla/spritsa
Vill man spackla, alt spritsa en tårta? Tänk på att det då går åt en massa frosting! Man får kanske göra 4-6 satser istället för en.

RED VELVET PÅ RÖDBETA

TID: ca 1 h
UGN: 175˚C för en stor kaka  200˚C för muffins
GRÄDDA: 30-35 min för kaka, 10-15 min för muffins.
RÄCKER TILL: 10 bitars kaka/tårta eller ca 24 muffins/cupcakes

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Springform på ca 22 cm i diameter eller
1-2 muffinsplåtar & 24 muffinsformar

Ingredienser:
1/2 dl mjölk
1 1/2 msk kakao
2 1/2 dl yoghurt naturell
1 rödbeta
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
100 g smör eller margarin
3 1/2 dl vetemjöl
4 1/2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser: Ev fyllning muffins
Mörk choklad, krossad eller riven
Frysta jordgubbar

Ingredienser: Frosting
75 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser: Garnering
50 g hackad mörk choklad
Kakao

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smörj och bröa en form, eller lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Ta ev fram frysta jordgubbar att tina.
4. Koka mjölk och kakao och vispa till kakaon löst sig. Låt svalna, blanda med yoghurt.
5. Skala och riv rödbetan fint.
6. Vispa ägg och socker poröst.
7. Smält smöret och blanda det med äggsmeten, häll även i yoghurtblandningen och riven rödbeta.
8. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten och rör ihop. Rör ev i hackad eller riven choklad.
9. Häll smeten i formen/formarna och grädda mitt i ugnen. Lägg ev i en tinad jordgubbe i varje muffinsform.
10. När muffinsarna är färdiga: fös upp dem försiktigt ur muffinsplåten nästan direkt efter att den tagits ur ugnen, detta för att undvika att det bildas kondens i botten som kan resultera i att pappersformen släpper själva muffinsen. När kakan är färdig: ta ut den och låt vila i formen ca 5 min.
11. Kaka: vänd sedan upp på en tallrik eller tårtfat och låt kallna helt under formen.
12. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och bred ut den över kakan/muffinsarna, alt spritsa.
13. Garnera gärna med riven choklad och kakao.

Tips:
- Jordgubbs- eller chokladfrosting på cupcakesen.
- Hacka/riv ev mörk choklad och rör i smeten. Häll upp i muffinsformarna och rör om lite då och då så inte all choklad hamnar i botten och endast de sista muffinsarna får all choklad. 
- Tina ca 24 st frysta jordgubbar och lägg ner en i varje muffinsform och grädda.

BANANKAKA

TID: ca 1 h
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 40-50 min
RÄCKER TILL: ca 8 bitar

SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats (dl, tsk)
Rund spring- eller kransform
Pensel
Assiett och gaffel
3 bunkar/skålar ev ett litermått
Elvisp
Slickepott
Provsticka

Ingredienser:
2 övermogna bananer
50 g smör eller margarin
1/2 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Ingredienser: Smörj & bröa
Flytande milda
Mannagryn eller råsocker

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Mosa bananerna på en assiett med gaffel.
3. Smält smöret (i värmetålig skål i micro tex). Häll sedan i mjölken.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i ett litermått eller en mindre skål. Vänd sedan ner blandningen i smeten och vispa.
6. Tillsätt sedan matfettsblandningen och de mosade bananerna och vispa ihop.
7. Smörj och bröa en rund form (Pensla gärna med flytande milda och bröa med mannagryn eller råsocker). Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen.
8. Känn med provsticka i mitten på kakan om den är färdig.
9. Låt kakan vila i formen ett par minuter. Vänd sedan upp på en tallrik eller tårtfat (eller dylikt) och låt kallna helt under formen.

Tips:
Gott med ett glas kall mjölk till.

KÄRLEKSMUMS

Går även under namn som Snoddas, Chokladrutor eller Mockarutor. En mjuk & god chokladkaka med läckert god glasyr med smak av kaffe, toppat med kokosflingor. Den görs i långpanna vilket gör den perfekt till exempelvis knytkalas:-)

TID: ca 45 min
UGN: 225˚C
GRÄDDA: ca 15 min
RÄCKER TILL: ca 30-40 bitar

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Vispskål
Elvisp
Mindre skål
Värmetålig skål eller vattenkokare
Långpanna (ca 30x40 cm)
Pensel
Kniv
Liten kastrull & något att röra om med

Ingredienser: Kaksmet
5 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 dl vatten
100 g smör eller margarin
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ca 2 msk flytande margarin

Ingredienser: Glasyr & garnering
100 g smör eller margarin
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
2 dl vispgrädde
ca 2 dl riven kokos

Gör så här:
Kaksmet
1. Sätt på ugnen.
2. Vispa ägg och socker riktigt ljust och pösigt.
3. Koka upp vatten i micro, på spis eller med vattenkokare. Tillsätt matfettet i mindre bitar och låt smälta under omrörning.
4. Blanda samman de resterande, torra ingredienserna i en mindre skål. Blanda ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan. Rör till en jämn smet.
5.  Smörj en långpanna väl. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen.
6. Låt kakan svalna.
Glasyr & garnering
1. Smält matfettet i en liten kastrull.
2. Tillsätt socker, mjöl och kakao. Till sist grädden.
3. Låt koka under omrörning tills den tjocknar, ca 5 min.
4. Låt krämen svalna lite. Bred den sedan över den kalla kakan och strö över kokosflingor.
5. Skär kakan i bitar.

DAGMARS SKÅNEKAKA

Detta är en mjuk, saftig kaka med svag smak av choklad.

TID: drygt 1 h
UGN: 175˚C
GRÄDDA: ca 45 min

Köksredskap:
Måttsats - dl, msk, tsk
Värmetålig skål eller en liten kastrull
Vispskål & elvisp
Skål
Kakform, gärna en kransform

Ingredienser:
150 g margarin
3/4 dl gräddmjölk (eller vanlig mjölk)
2 ägg
2 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 dl kokande vatten
flytande margarin
mannagryn eller riven kokos

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smält fettet och häll i mjölken.
3. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt degspadet och vispa.
4. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i smeten.
5. Rör sist ner det kokande vattnet.
6. Smörj en form och bröa med tex mannagryn och grädda kakan längst ner i ugnen tills den känns torr.

KLADDKAKA

Minns inte varifrån jag fick det här receptet på kladdkaka, men det var i någon tidning i alla fall (Allers kanske) & rubriken löd "bästa kladdkakan". Jag kan inget annat än hålla med!

TID: ca 45 min
UGN: 175˚C
GRÄDDA: 20-30 min
RÄCKER TILL: 8-12 bitar

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk, krm
Springform på ca 22 cm (pajform på 30 cm går också bra)
1 värmetålig skål eller liten kastrull
2 bunkar
1 träslev eller dyl
Tesil

Ingredienser:
En klick flytande milda (till formen)
200 g smör eller margarin
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smörj en form (använd gärna flytande milda och pensla med en bakpensel i silikongummi).
3. Smält smöret (micro eller spis) och låt svalna. Häll sedan över i en större bunke.
4. Blanda socker, kakao, vaniljsocker och salt i en annan bunke.
5. Rör hastigt ner de torra ingredienserna i det smälta fettet.
6. Rör i äggen, ett i sänder.
7. Tillsätt vetemjölet och rör hastigt till en slät smet.
8. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen.
9. Testa om kakan är färdig genom att skaka lite på formen och kolla att kakan stannat.
10. Låt kakan svalna. Dekorera den gärna med lite florsocker.

Tips:
Servera med ex vispad grädde eller vaniljglass och lite chokladsås. Godast är den nästan dagen efter, då den fått stå i kylskåp över natten. Man kan även spritsa vispad mintchokladganache som på bilden ovan.

----------------------------------------------