MARSHMALLOWFLUFF-FROSTING

Lätt & fluffig frosting. Påminner lite om smbc (swiss meringue buttercream) men mycket enklare & snabbare att göra så den är helt klart en av mina favoriter bland frostings;) Supergod med smaksättning eller bara som den är.

TID: ca 10 min
RÄCKER TILL: spackla en tårta eller spritsa ca 12 cupcakes (ungefärlig uppskattning)
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl
Bunke
Elvisp

Ingredienser:
200 g smör eler margarin
1-1 1/2 dl marshmallowfluff (klicka på länken för recept, eller köp färdigt på burk)
Ev färg
Ev smaksättning, tex arom
ca 2 dl florsocker

Gör så här:
1. Mät upp fettet i en bunke och låt det bli rumsvarmt.
2. Vispa sedan det mjuka fettet fluffigt (ca 5 min, längre om man önskar få det lite mera vitt, ca 30 min).
3. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop. Tillsätt ev färg och smak.
4. Sikta i florsocker, gärna lite i taget och vispa ihop till en lätt och fluffig frosting.

Tips:
- Spackla eller spritsa tårtor och cupcakes.

Övrigt:
- Stelnar i kyl, och funkar därmed utmärkt att spackla tårtor med som sedan skall täckas med fondant odyl.
- Personligen föredrar jag faktiskt margarin framför smör för det mesta. Då av märkena milda, ica eller willys. Om jag väljer smör väljer jag helst smör av märket valio. Helt enkelt för att jag känner att lyckats bättre med dessa.  Visserligen är det inte helt lätt alltid att hålla koll på vad man använt eller gjort för fel de gånger man misslyckats, särskilt inte när man experimenterar med en rad olika ingredienser och recept. Men det känns som att de flesta gånger jag gjort en smörkräm på smör så har resultatet inte blivit så värst lyckat tyvärr (dock bör det kanske tilläggas att jag än inte gjort så värst många försök utan är fortfarande lite novis). Det känns som att det för det mesta blivit en smörkräm med för mycket smörsmak (inte gott!), även om jag tom vispat smöret i mer än en halvtimme. Men som sagt smör av märket valio har jag varit nöjd med de gånger jag testat. Men det är nog så att man kanske får experimentera sig fram själv.

Bilderna nedan: tårta och cupcakes i spacklad och spritsad marshmallowfluff-frosting.

CREAM CHEESE FROSTING - vanlig & choklad

TID: ca 15 min
RÄCKER TILL: spritsa ca 8 cupcakes, spacklar man räcker det säkert till 12
SVÅRIGHETSGRAD: lätt

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Bunke
Elvisp
Ev våg

Ingredienser:
60 g smör eller margarin (rumsvarmt)
100 g philadelphiaost (rumsvarm)
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Ev 1/2-1 tsk citronsaft eller valfri arom
Ev färg (helst i gelé eller pastaform)

Ingredienser: Chokladfrosting
Samma recept som ovan men byt ut 1/2-1 dl florsocker mot kakao. Det är nog lite en smaksak hur pass chokladigt man vill ha det.

Gör så här:
1. Vispa rumsvarmt smör. Gärna länge (ca 5 min) så det blir ljust och fluffigt.
2. Tillsätt rumsvarm philadelphiaost och vispa ihop. (Vispa inte för länge, utan bara så att ingredienserna går ihop).
3. Sikta i florsocker (tillsammans med kakao för chokladfrosting) och vaniljsocker och vispa försiktigt tills ingredienserna gått ihop. Vill man ha i arom och/eller färg bör man tillsätta det innan man vispat ihop allt, för att undvika att vispa för mycket. (Vispar man för hårt och länge blir frostingen för lös och det kan bli svårt att rädda den).

Övrigt:
- Är inte alla ingredienserna rumsvarma finns det risk att frostingen får ett grynigt utseende eller som att den skurit sig.
- Ställ ev in i kylen en stund innan spritsning, så blir den lite fastare och lättare att jobba med. Täck gärna bunken så frostingen inte tar åt sig oönskad lukt och smak från kylen.
- Man kan ev rädda en lös frosting genom att tillsätta mer florsocker, problemet är bara att då kan frostingen bli alldeles för söt i smaken.

Bilderna nedan: lite exempel på vad man kan göra med cream cheese frosting.

KOLASÅS

TID: ca 25 min
KOKTID: ca 20 min
RÄCKER TILL: ger ca 3 dl
SVÅRIGHETSGRAD: lätt-medel

Köksredskap:
Måttsats - dl
Tjockbottnad kastrull
Något att röra med

Ingredienser:
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka såsen på låg värme i ca 20 min tills den tjocknat.
3. Låt svalna. (Tänk på att den tjocknar något mer när den svalnat).

Tips:
- Ha som fyllning i tårtor & cupcakes, eller ringla över som garnering
- Ha till glass

Övrigt:
- Smakar som knäckkola
- Förvara i kyl alt frys

SMÖRKRÄM MED ÄGGULA

TID: ca 45 min

Köksredskap:
Bakmaskin/köksassisten med ballongvisp eller flatblandare
Måttsats - dl, tsk

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
1 1/2-2 dl florsocker
3 äggulor

Ingrediensförslag: Smaksättning
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
ca 1 tsk vaniljextrakt eller arom av önskad smak

Gör så här:
1. Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt.
2. Vispa smöret i 15-30 min på låg hastighet i bakmaskin, tills det blir vitt och fluffigt.
3. Tillätt florsocker, äggulor och smaksättning och vispa ihop till en fluffig kräm på medel hastighet.

Tips:
- Spackla eller spritsa cupcakes och tårtor.
- Till fyllningar i kakor

Övrigt:
Låt ev svalna en stund i kyl innan spritsning/spackling.

NOUGAT-FROSTING

Gjorde denna frosting häromdagen & blev riktigt nöjd med resultatet. Jag utgick ifrån ett recept på jordnötsmör-frosting, men bytte ut jordnötsmöret med nougat. God & med en härligt krämig konsistens:-)

TID: 10-15 min

Köksredskap:
Måttsats - dl
Ev våg
Vispskål/bunke
Elvisp

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
125 g nougat (1/2 pkt "odense nougat")
ca 2 dl florsocker

Gör så här:
1. Mät upp och dela smöret i klickar i en skål (låt gärna stå en stund att bli rumsvarmt). Vispa smöret fluffigt (ca 5 min).
2. Tillsätt nougaten och vispa ihop.
3. Tillsätt sedan florsockret och vispa till en fluffig frosting.

LUFTIG LJUS TÅRTBOTTEN "lika delar metoden"

En lätt & luftig sockerkaksbotten & ultimat för tårttillverkning. Supersmidig att göra och lätt att sedan skära i lager.

TID: ca 45 min
UGN: ca 175˚C
GRÄDDA: 20-40 min (beroende på storleken)
RÄCKER TILL: (se diagram nedan)

Köksredskap:
Måtsats - tre likadana glas
En bunke
Elvisp
Rund alt fyrkantig kakform

Ingredienser:
Ägg
Strösocker alt farinsocker eller muscovado
Vetemjöl
Potatismjöl
Bakpulver
Ev smaksättning - vaniljsocker, vaniljpulver, kakao
Ev färg

Diagram:
Form - ägg - bakpulver
15 cm - 2 - 1 tsk
18 cm - 3 - 1 tsk
20 cm - 4 - 1 1/2 tsk
24 cm - 5 - 1 1/2 tsk
26 cm - 6 - 2 tsk
30 cm - 7-8 -  2 1/2 tsk

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smörj och mjöla en form (eller formar, beroende på hur många man vill göra).
3. Kläck äggen i glas nr 1. Måtta sedan sockret i glas nr 2, upp till samma nivå som äggen. Fyll till sist glas nr 3 med hälften vetemjöl, hälften potatismjöl, bakpulver och ev vaniljsocker (enl diagrammet ovan), upp till samma nivå som äggen och sockret. För chokladbotten, måtta 1/3 av vetemjöl, potatismjöl och kakao.
4. Häll upp äggen och sockret i en bunke och vispa vitt och pösigt (ca 5 min).
4. Blanda de torra ingredienserna i glaset, med en gaffel tex. Tillsätt försiktigt i smeten och vispa ihop, använd gärna en mjölsikt.
5. Häll smeten i formen/formarna.
6. Grädda längst ner i ugnen.
7. Låt sedan svalna en stund i formen. Vänd sedan över och låt svalna på galler.
8. Plasta in bottnen/bottnarna i plastfolie och låt gärna svalna i kyl över natten.

Övrigt:
- När kakan är färdig sjunker den ihop något och släpper formen.
- Om kakan blir lite ojämnt och toppig, kan man försiktigt trycka ner tills ytan blir mer plan.
- Går att frysa in.

Ljus botten

Ljus botten med farin

CHOKLADTÅRTBOTTEN

TID: ca 1 1/2 h

UGN: 175˚C

GRÄDDA: ca 40 min

RÄCKER TILL: En form på 24 cm

Köksredskap:
Måttsats - dl, tsk
Värmetålig skål eller kastrull
Bunke/vispskål
Elvisp
Rund kakform
Provsticka

Ingredienser:
75 g smör eller margarin
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2/3 dl kakao
3 tsk bakpulver
3 ägg
3 dl socker

Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
2. Smält fettet i en tålig skål i micro eller i kastrull på spis.
3. Häll mjölken i det smälta smöret.
4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
5. Vispa ihop ägg och socker poröst med elvisp.
6. Häll i mjölk- och fettblandningen i äggsmeten och rör försiktigt till en slät smet. (Använd t ex en träslev).
7. Sikta sedan i mjölblandningen och rör ihop. (Använd en mjölsikt eller sil).
8. Häll upp smeten i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen.
9. Känn efter med provsticka i kakans mitt om den är färdig, den skall då vara torr. Är det smet på provstickan är kakan inte färdig. Låt då kakan vara i ugnen ytterligare några minuter.
10. Ta fram kakan ur ugnen när den är färdig och låt svalna.